Makaron z cukinią i kurczakiem w czerwonym sosie – zdrowy obiad

Syty, aromatyczny i pyszny – makaron z cukinią i kurczakiem w czerwonym sosie to naprawdę świetny pomysły na zdrowy i odżywczy obiad. A co najlepsze – jego przygotowanie nie zajmie ci dużo czasu!

Kocham makaron! Niestety, ten dostał łatkę „niedietetycznego” i „kalorycznego”, chociaż to nie do końca prawda. Makaron skutecznie możemy jeść na diecie, jeśli jest odpowiednio skomponowany i w odpowiedniej ilości. Jeśli liczycie kalorie, nie mieszajcie sosu z makaronem, tylko najpierw podawajcie makaron na talerzu, zmierzcie porcję i dopiero nałóżcie resztę dania.
Ten przepis to propozycja aromatycznego obiadu – w sam raz na chłodne i ciemne popołudnia, które mamy o tej porze roku. Jeśli tak jak ja, jesteście fanami suszonych pomidorów, to jestem pewna, że przepis przypadnie Wam do gustu.
Przepis jest banalnie prosty i każdy będzie potrafił go wykonać. Robi się go też bardzo szybko  Polecam i dajcie znać, jak wyszło!
 

Sposób przygotowania

1. Pierś z kurczaka kroimy w kosteczkę, przyprawiamy według gustu (sól, pieprz, papryka, oregano i inne ulubione przyprawy) i smażymy na patelni na maśle klarowanym. Ja dodatkowo przykrywam patelnię pokrywką, żeby kurczak się trochę podgotował.
2. Gotujemy makaron według przepisu na opakowaniu.
3. Cukinię kroimy w plasterki i dodajemy do kurczaka.
4. W międzyczasie miksujemy składniki na sos: wszystkie składniki na sos OPRÓCZ jogurtu greckiego miksujemy na gładką masę. Jeśli nie mamy miksera, możemy kupić gotowe czerwone pesto z suszonych pomidorów - jeśli ma dobry skład. Jeśli kupujemy gotowe, w tym punkcie na razie nic nie robimy 
5. Gdy kurczak będzie już gotowy, dodajemy na patelnię nasz czerwony sos (zrobiony własnoręcznie) i jogurt lub kupione czerwone pesto + jogurt. Dokładnie mieszamy. Zmniejszamy ogień na 1 i zostawiamy pod przykrywką na 3-4 minuty.
6. Kroimy pomidorki na ćwiartki i dodajemy do dania. Mieszamy.
7. Nakładamy makaron na talerze, polewamy naszym daniem z patelni - i gotowe

Składniki 1 pierś z kurczaka (w wersji wege może być grillowane tofu) 1 średnia cukinia 1/3 opakowania ulubionego makaronu pełnoziarnistego 2 garście pomidorków koktajlowych 1-2 łyżki masła klarowanego 1 łyżeczka słodkiej papryki 1 łyżeczka oregano Sos 4 sztuki suszonych pomidorów 4 liście bazylii (lub 1,5 - 2 łyżeczki suszonej) 1 łyżka oleju ze słoika suszonych pomidorów 3-4 łyżki jogurtu greckiego